身体が楽な季節になってきました。
朝は強いのですが朝食が食べられないので、平日まともな食事がとれるのはお昼のお弁当くらい。朝の30分は唯一の料理で息抜きができる幸せな時間でもあります。毎日三食ご飯をつくるのが私の大きな夢。（朝は食べないけど）やっぱり会社やめたい。あ、でもそうしたらお弁当が食べられないなー。
〈AD〉
10月14日のお弁当。
マンダイのムニエル、えのきオリーブオイル炒め、オクラ
材料と下ごしらえ
えのき:食べやすい大きさに切る
オクラ:あらかじめさっと茹でておく
高菜漬け/市販品:あらかじめ小口に切っておく
マンダイ／白身魚ならなんでもOK：水気をキッチンペーパーで切っておく。
手順
１．白身魚はクレイジーソルトを両面に
オリーブオイルで両面カリッと焼き、火を止めて休ませる
２．えのきオリーブオイル炒め
ムニエルの後にオリーブオイルを足し
３．オクラレモン風味
えのきを出したあと、バターを一欠片入れ、オクラを入れ
４．高菜胡麻油炒め
高菜漬けを入れて胡麻油を垂らし、火をざっと通す程度に
５．お弁当箱の底全面に薄くご飯をよそり、すべてのおかずをバランス良く載せていく。開いたところに梅味噌（作りおき）を入れる。
調味料にクレイジーソルト、醤油、レモン塩、オリーブオイル、バター、胡麻油を使いバリエーションをつけてます。
ところでマンダイって？
すしざんまいさんから借りてきました。これがマンダイ／アカマンボウ。マンボウとつきますが、リュウグウノツカイの仲間なんですと。へえ〜。
身が厚く、さっぱりしていて美味しいですが東京ではあまり流通しないそう。白身のお魚が冷蔵庫に入っていると安心します。
そして、お弁当はつづく。
〈AD〉